自科技昌明以來，由於化學肥料、植物保護藥物或生長調解劑大
量使用，加上育種及遺傳工程等的進展，使得農業生產方式產生劇烈
改變，大幅度提高農作物產量，解決了糧食不足的問題。然而，卻也
同時產生了環境之污染及生態破壞問題。有鑑於此，一種新的耕作模
式，因運而起，早在 1924 年德國人 Dr. Rudolf Steiner 提倡農作物
有機栽培法，當時雖未被大眾所重視接受，但到了 1970 年代能源危
機發生，使得世人知道地球資源並非無窮盡，需要大家珍惜方能永續
經營。維護環境，確保後代永續生存空間，受到世界各國重視。於是
近年來有機農業蓬勃發展。台灣也不例外，自 1986 年起推廣永續農
業，截至 2006 年 12 月為止，有機農產品栽培面積已成長至 1708.65
公頃，栽培農戶 898 戶，較 1997 年 288 公頃，385 農戶種植，大幅
成長 6 倍之多。
番茄 2007 年台灣栽培面積超過 3,700 公頃，多集中在嘉義縣、
南投縣、台南縣市及高雄縣等地。其果實形狀及色澤多樣化，品質風
味特優，營養價值高，具茄紅素、類胡蘿蔔素及各種維生素，食用方
便又耐貯運，是消費者日常生活重要的蔬果之一。番茄原產於溫帶地
區，忌高溫、淹水，但台灣地處亞熱帶地區，夏季高溫多濕，以致番
茄易出現生理障礙，難以正常開花結果，故多於秋季種植。然而番茄
病蟲害種類繁多，雖以設施種植亦難以控制，採用有機方式種植殊為
不易。