1-2人份晚餐輕食
難度：無
所需時間：約45分鐘 (不烤番茄的話只要10分鐘)

1. 材料
酪梨 1顆或半顆 (視大小 & 喜好)
聖女小番茄 20g (265g)
冷凍去殼蝦 12-20隻 (我用中型16隻)
洋蔥 40g (中型1/6顆)
巴西里 (parsley) 4根

2. 調味料
鹽 適量 
黑胡椒 1/8小匙
檸檬汁 1大匙

3. 其它
檸檬椒鹽 1/2小匙

4. 作法
(a) 小番茄縱向對切，送進小烤箱以攝氏200度烤約30分鐘至果皮稍微皺縮。

(b) 蝦仁退冰，用一點鹽和米酒抓一下，以清水沖洗後擦乾灑上檸檬椒鹽備用；待番茄烤好再進烤箱烤5-8分鐘至熟。

(c) 洋蔥切末，巴西里取葉子的部分切碎。

(d) 將酪梨以外的所有食材及調味料在大碗裡混合均勻。

(e) 最後才將酪梨切成薄片拌入。

附註：
1. 調味的部分非常自由，喜歡什麼就多加些什麼。基本上酪梨香氣很足，豐富的脂肪也會讓口感滑順，只要簡單調味即可。松鼠買的蝦本身帶有鹹味，因此我只用1/4小匙鹽；另外，番茄烤過後酸味會變重，調味也可以較輕。
2. 番茄不烤也行，用一般的牛番茄或蘿蔓番茄切丁亦可。
3. 蝦仁也可以用冷凍熟蝦，燙一下就好。 
4. 洋蔥放一點點就好了喔，不然會搶味…
5. 酪梨別太早切開，否則會氧化變黑。